¿Cuáles son los sabores de moda
que todos están probando?
¿Cuáles son los sabores de moda que todos están probando?
En el mundo de la repostería, las tendencias cambian tan rápido como en la moda. Lo que antes era impensable, ahora está en todas partes: desde sabores florales hasta fusiones culturales inesperadas. Hoy, los postres no solo deben ser deliciosos, también deben sorprender, contar una historia y, claro, lucir irresistibles en redes sociales. Si tienes una pastelería, haces catering o simplemente amas los dulces, esta guía con los sabores de moda te va a inspirar.
1. ¿Por qué el pistacho está en todas partes?
El pistacho ha pasado de ser un sabor de helado tradicional a convertirse en el nuevo protagonista de pasteles, croissants, macarons y cremas.
Su tono verde vibrante, su textura cremosa y ese sabor suave pero distintivo lo han llevado directo al corazón de las nuevas generaciones. Además, combina de maravilla con chocolate blanco, frutos rojos o cítricos.
Las «tontas» son simples, sin glaseado, mientras que las «listas» van cubiertas de un glaseado dulce que las hace irresistibles. Estas rosquillas no solo endulzan las fiestas, sino que representan la esencia popular y castiza de la ciudad.
2. ¿Qué hace tan especial a la lavanda en la repostería?
La lavanda aporta un toque floral, elegante y sofisticado. Aunque se debe usar con cuidado por su intensidad, bien equilibrada crea experiencias sensoriales únicas. Hoy la encontramos en galletas, cheesecakes, cupcakes y bebidas, muchas veces en combinación con miel o limón. Su presencia convierte cualquier postre en algo etéreo y delicado, ideal para celebraciones especiales.
3. ¿Por qué la guayaba con queso está marcando tendencia?
La combinación de guayaba con queso crema o queso blanco ha sido parte de la cultura latinoamericana por décadas, pero ahora está ganando espacio en el mercado internacional como un sabor «exótico» y reconfortante. Este dúo perfecto está siendo redescubierto en tartas, mousses, cheesecakes y hasta donas. El contraste entre lo dulce y lo salado atrapa a quienes buscan postres diferentes pero nostálgicos.
4. ¿Qué hay detrás del furor por el matcha?
El matcha ya no es solo una bebida saludable, es un ingrediente premium que da color, energía y ese toque umami a los postres. Se ha vuelto clave en la repostería moderna por su versatilidad: brownies, helados, lattes, mochi, bizcochos y más. Además, su tono verde intenso es perfecto para destacar en Instagram.
5. ¿Cuál es el encanto del caramelo salado?
Aunque su consumo se extiende por toda España durante el Día de Todos los Santos, en Madrid los huesos de santo tienen un lugar especial. Estos dulces elaborados con mazapán y rellenos de yema o crema tienen forma de pequeños huesos, recordando a los seres queridos que ya no están. Más allá de su aspecto simbólico, los huesos de santo son una auténtica delicia que, con cada bocado, nos conecta con las tradiciones más íntimas y familiares de Madrid.
6. ¿Por qué el maracuyá está ganando tanto protagonismo?
Si bien el turrón es típico de la Navidad en toda España, Madrid ha sabido darle su toque especial. En muchas pastelerías se elaboran turrones artesanales durante todo el año, mezclando almendras, miel y azúcar con una variedad de ingredientes que van desde frutas confitadas hasta chocolate. Este dulce no solo es un clásico navideño, sino que también ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos y paladares sin perder su esencia tradicional.
7. ¿Qué hace tan popular al dulce de leche?
El dulce de leche, también conocido como arequipe o cajeta, es un clásico reconfortante que ha cruzado fronteras. Hoy no solo se usa como relleno, también aparece como ingrediente central en helados, cremas, trufas y coberturas. Su sabor cálido y acaramelado va increíble con nueces, café o bananas.
8. ¿Por qué el limón y el yuzu están de moda?
Los sabores cítricos están teniendo un gran regreso, pero el enfoque está cambiando. En lugar del clásico limón amarillo, ahora destacan opciones más exóticas como el yuzu, un cítrico japonés con notas florales. Se usa para dar frescura a mousses, macarons, glaseados y ganaches. Son sabores perfectos para equilibrar postres más dulces o cremosos.
9. ¿Cómo están influyendo los sabores asiáticos en los postres?
La cultura asiática ha traído una ola de sabores nuevos y fascinantes: ube (papa morada), taro, sésamo negro, y lychee están conquistando los paladares más curiosos. Estos ingredientes aportan colores llamativos, texturas suaves y sabores delicados pero memorables. Además, evocan historias, viajes y nuevas experiencias gastronómicas.
10. ¿Por qué el café sigue siendo un favorito pero con un twist?
El café nunca pasa de moda, pero ahora lo vemos en formas más creativas: espresso en crema batida, tiramisú reinventado, glaseados con cold brew, o bizcochos infusionados con café de especialidad. También ha surgido el “dirty chai” (mezcla de café con especias chai) como un nuevo sabor estrella, especialmente en tartas y frostings.
Conclusión: ¿Qué nos dicen estas tendencias?
¡Los mejores dulces tradicionales están en la Pastelería La Ensaimada! Contáctanos y disfruta de nuestros deliciosos postres. ¡Te esperamos!